rendang vegano, lácteos

SINGAPUR - La última moda en comida podría ser el rendang vegano.

Meatless Kingdom, una empresa incipiente de alimentos y tecnología con sede en Indonesia, está produciendo productos alimenticios a base de hongos y plantas que tienen un alto contenido de proteínas y, lo que es más importante, son adecuados para el paladar indonesio.

Ha desarrollado asap dendeng, rendang y dendeng manis a base de plantas, un producto similar al bak kwa. También tiene la intención de introducir hilo de "carne" en su línea, lo que permitirá a los amantes de la comida disfrutar de las delicias tradicionales de manera ética.

Su "carne" rendang es sabrosa, con toques de leche de coco. Tiene una textura suave y un sabor similar al real. Los productos listos para comer solo necesitan calentarse antes de servir.

La compañía se ha asociado con hoteles en Indonesia como el Ritz-Carlton. Sus productos se venden en algunos centros comerciales de Singapur, como Kinex y Burlington Square, y en línea en Shopee.

El director ejecutivo de Meatless Kingdom, Widya Putra, de 33 años, dijo que su experiencia en microbiología lo llevó a ver los hongos como superalimentos, lo que lo inspiró a llevar productos de origen vegetal al mercado indonesio.

Dijo que sus productos han reducido la huella de carbono de dichos alimentos al usar hasta un 80 por ciento menos de agua.

La firma tiene su sede en Block71Jakarta, una iniciativa del brazo empresarial de la Universidad Nacional de Singapur (NUS), NUS Enterprise. Block71 es un constructor de ecosistemas centrado en la tecnología y un conector global.

Meatless Kingdom fue una de las empresas emergentes presentadas en el evento InnovFest x Elevating Founders en la Expo de Singapur, como parte de Asia Tech x Singapur.

Organizado por NUS Enterprise, en asociación con Informa Tech, InnovFest es la conferencia de innovación tecnológica más importante de Asia. Más de 100 nuevas empresas tuvieron la oportunidad de presentar sus productos y establecer contactos con capitalistas de riesgo, académicos y partes interesadas.

El Ministro de Estado para Comunicaciones e Información, Janil Puthucheary, dijo en su discurso de apertura en el evento el miércoles que las nuevas empresas tecnológicas de Singapur contribuyen con el 2,4 por ciento del producto interno bruto de Singapur, a pesar de que representan alrededor del 1 por ciento de todas las empresas aquí.

El Gobierno cuenta con cuatro piezas clave para construir un ecosistema de puesta en marcha aún más vibrante. Los dos primeros son grandes ideas y talentos, y los institutos de educación superior desempeñan un papel importante al brindar oportunidades del mundo real para convertir las grandes ideas en realidad, dijo.

Los otros dos son la disponibilidad de capital e infraestructura. El Dr. Janil dijo que Singapur ocupa un lugar destacado en el mundo por la facilidad de la obtención de fondos y cuenta con numerosos programas para ayudar a las empresas emergentes en áreas que incluyen la generación de demanda de liderazgo, la adquisición de talento, la tutoría y más.

NUS Enterprise ha fomentado cerca de 3000 nuevas empresas y ha creado 11 unicornios, un término para una nueva empresa privada con un valor de más de mil millones de dólares.

Una de esas empresas emergentes es Curated Culture, cuyo objetivo es proporcionar bebidas probióticas sin lácteos ni azúcar. También se presentó en el evento InnovFest.

La directora de operaciones y cofundadora Shermaine Heng, de 26 años, dijo: "Las bebidas probióticas en la industria son todas a base de lácteos y contienen mucha azúcar, lo que las hace contrarias a la intuición: se dice que los probióticos son saludables, pero están cargados con azucar."

Por lo tanto, el equipo se propuso crear bebidas saludables que contuvieran el probiótico NCFM Lactobacillus acidophholous que se encuentra comúnmente en productos como el yogur. Para hacer la bebida sin azúcar, se usa xilitol como sustituto.

Los productos de Curated Culture incluyen té verde frío probiótico y té rooibos probiótico sin cafeína. Se venden en el sitio web de la firma y en Shopee.

InnovFest x Elevating Founders estará en la Expo de Singapur hasta el viernes.

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